精釀啤酒苦度值計算公式?

設糖化麥汁產(chǎn)出量為60kL，啤酒總損失5.2%，要求啤酒的苦味質(zhì)為16Bu，苦味物質(zhì)收得率為31%，計劃使用75%α-酸為6%的普通苦花和25%α-酸為5%的香花，那么酒花的計算如下：1、60KL麥汁生產(chǎn)啤酒量＝60KL×（1－0.052）＝56.88KL2、要求啤酒苦味質(zhì)16Bu，即16mg/L3、1KL啤酒中的苦味質(zhì)＝16mg/L×1KL＝16g/KL4、因苦味質(zhì)收得率為31％

啤酒花與啤酒花制品一樣嗎?

啤酒花是用來(lái)做啤酒的原料，但是啤酒花制品有很多，我國現在化肥及食品添加劑里都有酵母真菌，酵母真菌就是啤酒花制品。

不一樣，啤酒花作為釀制啤酒必不可少的原料，可以發(fā)現稍微高端點(diǎn)的啤酒都使用啤酒花，而低端啤酒都是用啤酒花制品，所以部分人買(mǎi)啤酒就只認定啤酒花，看到啤酒花制品就直接pass掉。要知道啤酒花本身是草本植物的果穗，新鮮的啤酒花（包括風(fēng)干花）自然不易保存，更別提長(cháng)途運輸了，而且麥汁煮沸時(shí)，酒花樹(shù)脂的利用率低，麥汁冷卻和發(fā)酵、貯酒中還會(huì )進(jìn)一步損失，所以現在普遍使用啤酒花制品。

啤酒花與啤酒花的制品一樣嗎？ 在啤酒中當然少不了啤酒花的存在，其實(shí)在啤酒中的酒花有啤酒花，啤酒花制品之分，兩者雖然都能后天加啤酒的風(fēng)味，但他們之間存在著(zhù)很大差異。顆粒酒花是八九花粉壓制成短棒狀，增加密度，減少體積在充滿(mǎn)惰性氣體下保藏。

啤酒花與啤酒花制品布一樣，啤酒花是用來(lái)做啤酒的原料，但是啤酒花制品有很多，我國現在化肥及食品添加劑里都有酵母真菌，酵母真菌就是啤酒花制品。

Tettnanger這種酒花怎么翻譯?做自釀啤酒的話(huà)這種酒花怎么樣?

最近問(wèn)酒花的特別多啊，怎么回事呢？ Tettnanger是舉世公認的貴族香花，既可用于歐洲淡色拉格啤酒，也可用于小麥啤酒。該酒花發(fā)源于德國巴特符騰堡州南部的一個(gè)小鎮Tettnanger。該地區是德國酒花的重要產(chǎn)區，每年出產(chǎn)的酒花通過(guò)海運運往世界各地。替代品哈拉道、水晶酒花。 在美國，該酒花主要產(chǎn)于華盛頓州和俄勒岡州。 理化指標：α-酸：4.0~5.0%，β-酸：3.5~4.5%；α：β=1.1.總含油0.4~0.8%。香葉烯36~45%，葎草烯18~23%，丁子香烯6~7%。法尼烯15~20. 如果想要的話(huà)聯(lián)系我就行，我的個(gè)人資料中有我的聯(lián)系方式。

薩滋啤酒花和卡斯拉特酒花區別?

薩茲酒花是一款偉大的酒花，他永遠的改變了啤酒的釀造歷史。他幫助我們定義了歐洲啤酒和波西米亞風(fēng)格啤酒（比如比爾森） 。該酒花也在美國、比利時(shí)大量種植。在新西蘭還培育了該酒花的變種品種，BSAAZ 和 DSAAZ。薩茲酒花有著(zhù)清香持久，略帶草藥的氣味，各類(lèi)油脂平衡，多酚物質(zhì)富含較多，所以對啤酒有著(zhù)良好的抗氧化作用，延長(cháng)了啤酒口味的保質(zhì)期。 卡斯卡特Cascade是美國俄勒岡州立大學(xué)于1956年用Fuggle和俄系Serebriaker雜交而成。1972年上市，是目前很受推崇且很流行的香花。因其獨特的柑橘香和葡萄柚香成為加州啤酒屋最受歡迎的酒花品種，時(shí)至今日仍是自釀啤酒行業(yè)的釀酒師們的最?lèi)?ài)。α酸4.5~6.0，β酸5.0~7.0，α：β=1:1，總含油0.6~0.95%.是一種苦香兼優(yōu)的酒花品種。

薩茲系列酒花 – 又被稱(chēng)作貴族啤酒花，傳統歐洲大陸酒花中最優(yōu)質(zhì)的系列。帶有清淡的花香、辛香、藥草特色；非常精致和微妙，幾乎不會(huì )有刺激性氣味?？ㄋ估仄【苹ㄊ敲绹I(yè)部1972年培育，俄勒岡州開(kāi)發(fā)種植的品種，具有中上等強度的花香，帶有顯著(zhù)的葡萄柚、柑橘香氣和味道，是美國最受歡迎的香花品種（苦香兼具主做香花用），可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。適合釀制美式淡色艾爾，玻珀艾爾，IPA。

啤酒中的酒花與啤酒花沒(méi)有區別。只是叫法不同。 啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。產(chǎn)生苦味的物質(zhì)來(lái)源酒花中的苦味酸。將酒花中的苦味酸提取出來(lái)，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物質(zhì)更純。 質(zhì)優(yōu)的啤酒，應具有顯著(zhù)的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的，往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣，甚至會(huì )有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。

啤酒的釀造時(shí)香花要煮多久?

大鍋中加水燒開(kāi),將麥精倒入開(kāi)水中,再放入顆粒啤酒花,接下來(lái)連續煮約1個(gè)小時(shí)。啤酒花的主要用途就是獲取它的苦味,要將苦型啤酒花的α酸異構化,就需要煮沸45-90分鐘,通常是1小時(shí),在45至90分鐘之間的對異構作用的改善大約有5%,但是進(jìn)行更長(cháng)的煮沸時(shí)間卻只能夠改進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)(小于1%)。

100度加熱15分鐘加啤酒苦花:30克 20分鐘后加啤酒香花：170克再煮5分鐘后放15公斤果汁再煮5分鐘，然后開(kāi)始降溫

京德啤酒配料?

你好，京德啤酒的主要配料包括大麥芽、水、啤酒花和酵母。此外，根據不同種類(lèi)的京德啤酒，還會(huì )添加其他的輔料，如小麥、玉米、黑麥、糖等。